Les meilleurs plats locaux du Michigan : l'allemand apporte des bières géantes et des plats bavarois au Steinspark Biergarten

PORTAGE, MI - Au Steinspark Biergarten, les bières allemandes géantes et les options alimentaires allemandes sont le tirage au sort.

Certains problèmes d'efficacité ont entravé l'entreprise, mais le propriétaire Norbert Gimmler a apporté des améliorations aux processus depuis le jour de l'ouverture l'année dernière.

Le café en plein air et le restaurant de style allemand au 2603 E. Milham Ave. ont un flux de clients amélioré cette année, a déclaré Gimmler. Les gens peuvent désormais transporter leurs bières dans une plus grande zone clôturée, y compris l'aire de restauration.

Toutes les bières pression sont actuellement des bières allemandes, bien qu'il propose encore des bières locales, comme Bell's, en bouteilles.

Il faut quelques minutes pour remplir leur chope de bière d'un litre, soit 34 onces pour 15 $. Alors maintenant, Steinspark a deux robinets chacun pour ses meilleurs vendeurs - un dunkel importé et une bière kolsh.

"Alors maintenant, nous avons deux robinets de chacun que vous pouvez verser en parallèle et cela va beaucoup plus vite", a déclaré Gimmler.

Les camions de restauration sont invités sur le site les mercredis pour fournir une variété de plats que les clients peuvent accompagner de leurs bières importées. Steinspark ferme donc sa cuisine ce soir-là.

"Si je veux vraiment des food trucks ici, je dois faire en sorte que cela en vaille la peine et leur donner vraiment envie de revenir", a déclaré Gimmler.

Norbert Gimmler sous l'arche de son entreprise, Steinspark Biergarten, à Portage.

Il manque également de cuisiniers, a-t-il dit, et la fermeture de la cuisine allemande le mercredi permet à Steinspark d'ouvrir sa cuisine pour le déjeuner du jeudi au dimanche.

"Trouver de bons cuisiniers est le plus gros goulot d'étranglement", a déclaré Gimmler, et ils sont toujours à la recherche d'employés.

"Nous cuisinons tout à partir de zéro", a-t-il déclaré, y compris en panant le porc frais. "Je pense que cela se voit à travers la nourriture."

Steinspark a remodelé la cuisine pour un meilleur flux de travail. Cela a considérablement réduit les temps d'attente qui étaient parfois d'une heure ou deux l'an dernier, a-t-il déclaré. Steinspark a séparé la zone de cuisson et de placage afin que les cuisiniers et les assiettes ne se gênent pas.

Gimmler, un ingénieur en procédés alimentaires qui a occupé des postes de recherche chez Kellogg Company, a déclaré qu'il avait l'habitude de dépanner et de réparer les choses.

"C'est beaucoup plus efficace", a déclaré Gimmler. "Je dirais presque 10 fois plus que ce petit changement."

Le menu comprend currywurst, bratwurst, schnitzel à la viennoise, schnitzel hongrois, Jägerschnitzel, Brats à la bière Founders, burgers de schnitzel, hot-dogs américains classiques, bretzels mous bavarois, pommes frites, spätzle chargés, salades de concombre et plus encore. Les schnitzels peuvent être remplacés par des galettes de légumes panées, indique le menu.

D'autres améliorations cette année incluent un chemin en bois qui relie Steinspark aux trottoirs de la ville et un deuxième permis de bière qui permettra à Gimmler et à son équipe de servir de la bière dans la tente de l'Oktoberfest, une fois que la tradition de fin de saison aura commencé, a-t-il déclaré.

Gimmler vit à Portage. Il est né en Allemagne et vivait à environ quatre kilomètres de la clôture métallique qui marquait l'ancienne frontière avec l'Allemagne de l'Est. Il a dit qu'il voulait que son café en plein air soit un espace de rencontre sociale. Les chiens sont également les bienvenus, s'ils sont tenus en laisse et se comportent bien, a-t-il déclaré.

Steinspark est fermé le lundi et le mardi. Il est ouvert le mercredi de 15h à 22h (options food truck uniquement) ; les jeudis de 12h à 22h ; les vendredis de 12h à 22h ; Les samedis de 12h à 22h et les dimanches de 12h à 20h selon météo. Consultez Facebook et visitez steinspark.com pour plus d'informations.

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