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Salsa Rosada à Midtown mélange parfaitement la cuisine vénézuélienne et colombienne

May 15, 2023

Salsa Rosada propose une cuisine vénézuélienne et colombienne, y compris des empanadas, des arepas et bien plus encore.

L'équipe derrière Mayo Ketchup - un restaurant rapide et décontracté populaire spécialisé dans la cuisine portoricaine, dominicaine et cubaine - a récemment lancé un nouveau concept frère: Salsa Rosada. Le restaurant a ouvert ses portes en avril en mettant l'accent sur la cuisine vénézuélienne et colombienne, en s'appuyant sur le solide répertoire latino-américain du chef Mandy Estrella.

"Mayo ketchup est un terme portoricain désignant le condiment que la plupart des autres Latino-Américains appellent salsa rosada, qui se traduit simplement par sauce rose. L'idée était de lier les deux concepts. Je considère la Salsa Rosada comme une continuation du Mayo Ketchup", a-t-elle ajouté. dit.

Mandy Estrelle.

Pour Estrella, copropriétaire des deux concepts avec son partenaire Bradley Payne, le nouvel espace lui permet de répondre à la demande croissante d'une clientèle enthousiaste. "Je suis très heureuse de faire plus de variété et je suis contente de la cuisine beaucoup plus grande", dit-elle. Depuis l'ouverture de Mayo Ketchup en 2019, il a accueilli des bureaux, des événements, des visites d'équipes de la Ligue majeure de baseball et, depuis cette année, est un fournisseur officiel du St. Louis City SC. Avec un emploi du temps aussi chargé et de nombreuses demandes d'articles plus spécialisés, il était temps d'étendre la marque.

L'intérieur haut de gamme mais décontracté a été conçu pour les événements.

Perro caliente, ou hot-dogs latins garnis de chou, sauce à l'ananas, sauce à la coriandre, salsa rosada, cotija et bâtonnets de pomme de terre.

Estrella a travaillé avec diligence au fil des ans pour en arriver là, avec des débuts modestes en tant que Plantain Girl - un pop-up qu'elle a lancé en 2015 et qui a pris de nombreuses formes. Elle a d'abord développé un amour pour la cuisine latino-américaine alors qu'elle vivait à Orlando, en Floride, dans les années précédentes, apprenant à cuisiner des plats dominicains auprès de sa belle-famille à l'époque. Estrella est retournée à Saint-Louis avec ses deux fils, et son aîné, Zander, aide aujourd'hui dans l'entreprise. "Mon plus jeune fils, Armando, aime aussi la cuisine et veut définitivement prendre la relève pour moi à un moment donné dans le futur", dit-elle.

L'espace de 4 200 pieds carrés de Salsa Rosada, qui abritait auparavant Hugo's Pizzeria et The Hornet's Nest Cafe, dispose d'une cuisine spacieuse, d'un bar et d'un coin repas. "Nous visons une atmosphère tropicale plus élevée afin que les gens puissent utiliser l'espace pour des dîners de répétition, des fêtes d'anniversaire et de petites réceptions de mariage", explique Estrella.

Les options d'accompagnement comprennent des frites de yuca croustillantes servies avec une sauce à la coriandre.

Dans le menu du midi, les clients peuvent s'attendre à trouver de la nourriture de rue d'inspiration vénézuélienne et colombienne - "juste les meilleurs aliments que tout le monde rechercherait si vous alliez dans des restaurants vénézuéliens et colombiens à Miami. C'est une ambiance de cuisine de rue avec beaucoup d'options portables ", dit Estrella. Le développement des recettes a pris des années, avec beaucoup d'aide de supporters. "Les habitués de Mayo Ketchup proposaient des recettes et des suggestions des deux pays, et mon équipe de cuisine a appris beaucoup de plats au fil des ans pour répondre aux demandes des joueurs de baseball en visite", explique Estrella.

Les cachitos de Pan Pa'Ti - des pains mous en forme de croissant fourrés de jambon et de fromage ou de dinde et de fromage.

Patacon avec plantains frits deux fois et votre choix de bœuf, poulet, porc ou avocat garni de chou, queso blanco, cotija, sauce à la coriandre et mayo à l'ail.

"Maria et Jose de Pan Pa'Ti ont également été très utiles pour les recettes et la recherche. Ils viennent chaque semaine et passent en revue les choses avec mon personnel pour s'assurer que tout va bien", ajoute-t-elle. Estrella a appris à connaître les propriétaires de la seule boulangerie vénézuélienne de Saint-Louis grâce aux médias sociaux, et ils sont rapidement devenus des amis proches. Le menu de la Salsa Rosada comprend les cachitos de Pan Pa'Ti - des pains moelleux en forme de croissant fourrés au jambon et au fromage ou à la dinde et au fromage - ainsi que des bombas ou des beignets frits fourrés au Nutella ou à la crème pâtissière. Pan Pa'Ti prépare également du pain à hot-dog pour le perro caliente de Salsa Rosada, ou des hot-dogs latins garnis de chou, de sauce à l'ananas, de sauce à la coriandre, de salsa rosada, de cotija et de bâtonnets de pomme de terre.

Parmi les autres points forts du menu, citons le patacon, un sandwich au plantain vert frit deux fois avec de la viande râpée - choisissez parmi du bœuf, du poulet, du porc ou de l'avocat, le tout garni de chou, de queso blanco, de cotija, de sauce à la coriandre et de mayonnaise à l'ail. Le jacquier râpé est également disponible en tant qu'option à base de plantes pour de nombreux éléments de menu.

Les empanadas à base de farine de maïs sont garnies de fromage, de bœuf haché ou de poulet, et les arepas fritas sont un autre pilier du menu, avec des gâteaux de farine de maïs frits avec votre choix de garniture. "Je suis un grand fan de reina pepiada. C'est une combinaison amusante d'arepa grillé avec de la salade de poulet froide et de l'avocat", explique Estrella. Les tequeños sont un autre de ses favoris, avec du queso blanco enveloppé dans une pâte à pâtisserie frite, disponible avec du fromage ou du fromage et de la goyave. "Ils sont délicieux – je pourrais en manger toute la journée", dit-elle.

Derrière le bar, Salsa Rosada propose des bières pression, des vins et des cocktails sur 16 pressions. Les points forts du menu des boissons comprennent la limonada de coco surgelée (limeade à la noix de coco), un manhattan vieilli en fût, des cidres de fruits Ace et des sélections locales des brasseries Six Mile Bridge, Earthbound et Modern.

À l'avenir, Estrella espère ajouter encore plus d'options à l'ensemble des offres, y compris des soupes telles que le sancocho colombien. "J'ai hâte d'apporter de nouveaux articles à la ville, d'attirer de nouveaux invités et de faire venir d'anciens invités que nous connaissons depuis des années pour essayer de nouveaux plats", dit-elle.

Salsa Rosada est ouvert du mardi au samedi de 11h à 15h

Salsa Rosada, 3135 Olive St., Midtown, St. Louis, Missouri, plantaingirl.com

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