Howlers & Growlers est la plus récente maison de robinets de Windsor avec vue

Amy Lowther et son mari, Alan Lowther, adorent voyager et découvrir de nouveaux aliments, sauf lorsque son allergie au gluten l'empêche de manger au restaurant. Le problème, ce sont les éléments d'un menu qui ne la rendent pas malade, n'ont généralement pas un goût si bon.

Au lieu d'abandonner et de rester à la maison, les Lowthers ont décidé d'ouvrir une taverne et un restaurant qui se concentre sur les plats sans gluten, prouvant que les opposants ont tort que sans gluten, la nourriture n'a pas bon goût. Près de 60 à 70 % du menu du Howlers & Growlers Tap House & Eatery à Windsor est sans gluten.

Selon la Cleveland Clinic, l'intolérance au gluten, une protéine présente dans certains aliments, en particulier le blé, l'orge, le seigle et d'autres céréales, peut rendre quelqu'un qui a mangé des aliments préparés avec ces ingrédients ballonné, anxieux ou avoir des douleurs abdominales. L'intolérance au gluten peut aussi causer de la diarrhée ou de la constipation, de la fatigue, des nausées et des vomissements. Souvent appelée sensibilité au gluten non coeliaque, des études de recherche montrent qu'environ 6% des personnes aux États-Unis sont intolérantes au gluten.

D'autres maladies, comme la maladie cœliaque, qui touche environ 1 % de la population américaine, provoquent chez les personnes qui consomment des produits contenant du gluten une réponse auto-immune, qui peut inclure une inflammation, des lésions du tube digestif et d'autres symptômes.

Amy Lowther a déclaré qu'elle était passionnée par le vaste menu de Howlers & Growlers, que sa belle-sœur, une chef, a aidé à développer. Depuis son ouverture en novembre dernier, les Lowthers ont reçu beaucoup de commentaires positifs.

Pour eux, les commentaires les plus importants sont que leurs clients ne peuvent pas sentir la différence.

C'est une bonne chose, étant donné les odeurs désagréables souvent décrites et le monde sans texture qui peuvent définir la cuisine sans gluten.

Les National Institutes of Health ont noté qu'"en raison des farines utilisées, les [produits de boulangerie] sans gluten peuvent être plus durs, peuvent présenter une sensation en bouche sèche et sablonneuse et une apparence, un goût ou une couleur désagréables."

La cuisine de Howlers & Growlers utilise une friteuse sans gluten et presque tout - des sauces, des frites, des rondelles d'oignon panées à la bière et du poulet frit au babeurre pané à la main avec un mélange de farine de riz, de fécule de maïs et d'épices - est exempt de gluten.

Pour les amateurs de cuisine italienne qui craignent les pâtes de blé pour des raisons diététiques, la cuisine propose des gnocchis sans gluten (raviolis à base de pommes de terre, farine de riz multi-usages, farine de tapioca et autres ingrédients) parsemés de champignons exotiques, d'ail, de roquette et d'échalotes puis badigeonné de beurre et d'un filet d'huile de truffe.

Amy Lowther a fièrement noté qu'ils se font un devoir de contourner à peu près tout ce qu'un client peut avoir du mal à digérer.

"Nous pouvons répondre aux allergies d'autres personnes, y compris les enfants allergiques aux œufs, comme paner à la main leur commande sans œufs", a-t-elle déclaré, faisant référence aux pépites de poulet du menu enfant.

Elle remercie son personnel compétent, y compris le chef Moria (Mo) Calamia, d'avoir aidé à résoudre ce qui pourrait sembler insoluble, tout en s'émerveillant du nombre potentiel d'allergènes que les gens pourraient avoir.

"J'ai eu une cliente qui est venue et elle m'a remis une énorme liste d'allergies. Je ne savais pas ce que nous pouvions lui faire mais nous avons compris et lui avons fait un cheeseburger sans brioche ni purée de pommes de terre."

Amy n'a pas d'expérience en restauration, mais s'appuie sur les emplois antérieurs de son mari en gérant une pizzeria et un buffet. L'activité principale du couple est la sous-traitance électrique – ils possèdent Winterhawk Electric, basé dans le nord du Colorado.

Ils ont conçu leur concept pour le robinet et le restaurant à partir d'idées qui ont commencé à mijoter après que la sœur d'Amy Lowther les ait emmenés dans un restaurant similaire au Kansas, a-t-elle déclaré. Les encouragements de la famille ont aidé les Lowthers à concrétiser l'idée, en particulier après avoir trouvé l'emplacement à Windsor près du complexe sportif Future Legends.

Le complexe, une destination pour les tournois sportifs, les matchs de ligue, un stade professionnel et une arène sportive intérieure à bulles, a rassuré les Lowthers qu'ils avaient découvert une opportunité de coup de circuit.

L'installation sportive abrite le Colorado Owlz, une micro équipe de baseball, et le Northern Colorado Hailstorm FC, membre de l'USL League One Soccer.

Le nom de la maison du robinet a également été créé par un membre de la famille.

"Ma nièce l'a inventé comme une pièce de théâtre sur des contenants de bière", a déclaré Amy. "Il y en a un qui s'appelle un 'hurleur' ​​et puis le conteneur que la plupart des gens connaissent - le 'growler'."

Si vous ne savez pas lequel est lequel, les growlers détiennent 64 onces tandis que les demi-growlers, ou hurleurs, détiennent 32 onces.

Le thème s'est poursuivi dans le logo, qui représente un loup (un hurleur) et un ours (le grogneur).

"Notre entreprise d'électricité, Winterhawk Electric, a un logo d'oiseau, donc tout est lié à la faune", a expliqué Amy.

En plus du menu axé sur le client, les Lowthers ont construit un mur de bière, l'un des rares dans le nord du Colorado. Le concept de libre-service est équipé de 26 bières artisanales du Colorado, seltzers et cidre.

"Nous produisons en rotation près de 10 bières par semaine, y compris une bière sans gluten que nous utilisons pour notre poisson pour la pâte à la bière. Le cidre est également sans gluten, et tout ce que vous trouverez sur le mur de la bière est vraiment du Colorado, " a déclaré Amy.

Si vous n'avez jamais connu les joies d'un mur de robinetterie en libre-service, considérez-le comme un magasin de bonbons à l'ancienne pour les amateurs de bière. Vous serez facturé par once pour, ce qui offre la possibilité d'échantillonner plusieurs sélections ou de verser une pinte de votre choix. Les murs de bière résolvent également le problème de savoir quoi faire si l'idée de commander une autre pinte est trop à boire, mais que vous avez toujours soif de quelques gouttes de plus.

Actuellement, les prix de l'once varient de 0,44 cents pour le blé Palisade Peach de Breckenridge Brewery, jusqu'à 0,60 cents pour une once de la plus récente IPA Imperial de WeldWerks Brewing Co., It's A Unicorn Thing.

Si la bière ou le cidre ne vous appellent pas, un bar complet mélange des cocktails artisanaux et des envolées de margaritas, de martinis, de mimosas et de Bloody Mary's.

En plus d'être hypoallergénique, Howlers & Growlers accueille des amis à quatre pattes sur la terrasse du niveau inférieur. A l'étage, un plus grand patio offre une vue de classe mondiale sur Longs Peak.

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